Святкова калита на Андрея

Свято Андрія припадає на найтемніший час у році: здається, вже після обіду починає сутеніти. Тож, аби допомогти сонцю розгорітися, українці в цей вечір виконували магічні ритуали. Атрибути домашнього вогнища — рогачі, кочергу, сажу — використовували саме тому, що вогонь пов'язаний з культом сонця. Та й сам обрядовий хліб, обов'язково змащений золотим медом — калита — схожий на сонечко, чи не так?
Рецепт
Готували калиту ось як: тісто замішували неодмінно з пшеничного борошна. Потім до нього додавали мак. Випікати калиту потрібно було так, аби вона вийшла сухою — так її важче кусати.
Якщо Ти хочеш влаштувати на свято Андрія справжні вечорниці, без рецепту калити не обійтись. Отже, що для цього потрібно:
борошно — 3 склянки;
вода — 1,5-2 склянки;
сіль — 0,5 чайної ложки;
сода — 1 чайна ложка;
олія соняшникова — 3 столові ложки;
мак, перетертий із цукром — 0,5 склянки;
мед — 2 столові ложки.
Ну як, усі складники готові? Тоді почнемо:
наллємо в борошно теплої води, посолимо, додамо соду, перемішаємо і дамо півгодини постояти;
замісимо тісто, розкотимо корж, змастимо олією та посиплемо маком;
складемо тісто вдвічі, знову змастимо олією і додамо мак — і так ще кілька разів;
тепер формуємо круглий корж, робимо склянкою дірку посередині, а по краях ножем для краси вирізаємо зубчики;
фінальний акорд: колемо корж виделкою, зверху мастимо медом.
Усе, тепер калиту залишилося тільки запекти в духовці!
А що ж потім?
Готову калиту потрібно прикрасити і підвісити до сволока на стелі за допомогою червоної стрічки. Це урочисте дійство супроводжується словами:
«У небо, наша калита, у небо, А ти, сонечко, підіймись Та нас подивись. Ми калиту чіпляємо. На місяць поглядаємо, Свою долю-радість закликаємо...»
А вже після цього починаються веселощі — адже кожен парубок хоче відкусити шматочок цієї особливої паляниці!
Джерело статті та фото: https://pustunchik.ua/ua/treasure/yummy/ukrainskiye-blyuda/kalita-na-den-andreya